İçindekiler (3 Kişilik)

• 300 gram kuzu kuşbaşı (sotelik doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Birkaç yaprak yufka
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt (çırpılmış)
• 1 Arzu edilen miktarda maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağları tencereye alın sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Suyunu çekmesine yakın soğanlarını ekleyin, soğanlar solunca da kalan malzemeleri ekleyin. 1 parmak sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
3. Adım 3Yufkadan eşit üçgenler kesip pipet yardımıyla sarın ve kızgın yağda kızartın.
4. Adım 4Servis tabağına alın, üzerine yoğurt gezdirin, etli harcı yayın ve kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
5. Püf NoktalarıYufkalı çökertme kebabı lezzetinin ideal çıtırlıkta olması için yufkaların pipet yardımıyla sarılıp kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartılması şarttır.Kuzu kuşbaşının tencerede kendi suyunu çekene kadar mühürlenmesi, etin yumuşacık bir dokuya ulaşmasını sağlar.Tereyağı ve zeytinyağının bir arada kullanılması, etli harca zengin ve dengeli bir aroma kazandırır.Kırmızı toz biberin yağ ile etkileşimi, yemeğin hem görünümünü hem de lezzet derinliğini artırır.Çırpılmış yoğurdun sıcak etle buluşmadan önce oda sıcaklığında dengelenmesi gerekir.
6. Servis ÖnerileriYufkalı çökertme kebabı, yanında taze sıkılmış limonata veya ev yapımı ayran ile harika bir uyum yakalar. Sunum tabağını zenginleştirmek için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. Akşam yemeklerinde bu doyurucu tabağın lezzetini artırmak için yanında közlenmiş biber tercih edebilirsiniz.

Not

Yufkalı çökertme kebabı, çıtır yufka tabanı ve yumuşacık kuzu etiyle sofralara yepyeni bir lezzet katmaktadır. Bu tarif, geleneksel Bodrum lezzetini evde en pratik adımlarla hazırlamanın püf noktalarını sunmaktadır. Evde kolayca nasıl yapılır sorusunun cevabını öğrenmek ve bu iddialı tarifi denemek için detayları inceleyebilirsiniz.