İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 2 su bardağı soğuk su
• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 200 gram kıyma (çiğ köftelik)
• Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
• Yeteri kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 11 su bardağı su ile bulguru ıslayın, 10 dakika bekletin, kalan malzemeleri ekleyin 5 dakika yoğurun. İster misketten küçük, ister normal et köftesi şeklinde şekil verin.
2. Adım 2 Kızgın yağda kızartın.
3. Adım 3Yoğurdu servis tabağına yayın. Köfteleri üzerine dizin ve toz sumak serpip servis edin.
4. Püf Noktalarıİnce bulguru sıcak veya ılık suyla kontrollü biçimde ıslatın. Suyun tamamını birden eklemek harcın cıvık kalmasına ve köftelerin şekil almamasına neden olabilir.Bulguru suyu çekmesi için en az 10 dakika dinlendirin. Şişmeyen bulgur, kızartma sırasında sert kalabilir.Yumurta ve un, bulgur ile kıymayı birbirine bağlayarak köftelerin dağılmasını önler. Harcı en az 5 dakika yoğurarak malzemelerin tamamen bütünleşmesini sağlayın.Yoğurtlu bulgur köftesi yapımında bütün köfteleri benzer büyüklükte hazırlayın. Böylece dışları yanmadan içlerindeki kıyma tamamen pişer.Köfteleri kızgın ancak duman çıkarmayan yağda, tavayı fazla doldurmadan kızartın. Yağın sıcaklığının düşmesi köftelerin fazla yağ çekmesine neden olur.
5. Servis ÖnerileriÇırpılmış yoğurdu geniş bir servis tabağına yayıp sıcak köfteleri üzerine yerleştirin. Yoğurda damak zevkinize göre ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.Üzerine sumak, pul biber veya kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında domatesli salata, közlenmiş biber ve ayran servis edebilirsiniz.

Not

Yoğurtlu bulgur köftesi, kızarmış dış yüzeyi ve yumuşak kıymalı iç dokusuyla doyurucu bir tariftir. İnce bulgur, yumurta ve unla bağlanan köfteler; çırpılmış yoğurt ve sumağın ekşi aromasıyla tamamlanır. Yoğurtlu bulgur köftesi nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.