İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı erişte
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanış

1. Adım 1Yeşil mercimek ve nohudu az suyla ayrı ayrı haşlayın. Mercimeği hafif bir sudan geçirip esmer suyundan arındırın. Mercimek ve nohutu aynı tencereye alıp suyunu bir miktar arttırıp kaynatın.
2. Adım 2Erişteleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp bağlayın.
3. Adım 3Yoğurtlu karışımı tamamen çorbaya ilave edin ve bir taşım kaynatıp altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın, nane ve pul biberi ekleyin. Ocaktan alın ve karıştırın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.
4. Püf NoktalarıNohudu bir gece önceden bol suda bekletin. Bu işlem pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir sonuç verir.Yeşil mercimek ile nohudu ayrı ayrı haşlayın. Farklı pişme süreleri nedeniyle aynı anda tencereye almak kıvam dengesini bozabilir.Mercimeğin koyu renkli ilk suyunu süzün. Böylece tutmaç çorbası daha açık renkli ve temiz aromalı olur.Yoğurtlu terbiyeyi eklemeden önce çorbanın sıcak suyuyla ılıştırın. Sıcaklık farkını azaltmak, yoğurdun kesilmesini önler.Tutmaç çorbası yapılışı sırasında erişteyi fazla pişirmeyin. Erişte bekledikçe su çekeceği için çorbanın kıvamını kısa sürede koyulaştırır.
5. Servis ÖnerileriTutmaç çorbasını sıcak olarak, üzerine naneli ve pul biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze köy ekmeği, ince doğranmış turşu veya mevsim salatası iyi gider.Servis kâsesini kuru nane ve birkaç damla tereyağlı sosla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran yerine su veya sade maden suyu tercih etmek, yoğurtlu lezzetin daha dengeli hissedilmesini sağlar.

Not

Tutmaç çorbası tarifi, yoğurtlu terbiyesi, bakliyatları ve eriştesiyle doyurucu, dengeli bir lezzet sunar. Tutmaç çorbası nasıl yapılır, yoğurt kesilmeden terbiye nasıl eklenir ve kıvam nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarını izleyerek geleneksel yapılışı pratik adımlarla tamamlayabilir, sofranız için besleyici bir çorba hazırlayabilirsiniz.