İçindekiler (2 Kişilik)

• 3 dilim antrikot (küp küp doğranmış)
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Yeteri kadar lavaş ekmek
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• Yeteri kadar kiraz domates
• Yeteri kadar toz kimyon
• Yeteri kadar toz sumak
• Yeteri kadar kuru kekik
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Antrikotları yağlayıp kızdırdığınız tavada pişirin. Tuz karabiber ekleyin.
2. Adım 2Lavaşı serin ve pişen antrikotlarla birlikte kalan malzeme ve baharatlarla harmanlayıp dürüm yapın.
3. Püf NoktalarıEtin Doğranması: Antrikotları olabildiğince küçük, minik küpler halinde (tavla zarı küçüklüğünde) doğramak tantuninin o karakteristik dokusu için en önemli kuraldır.Tantuni Sacı / Tava Isısı: Orijinalinde özel tantuni sacı kullanılır; evde hazırlarken tabanı kalın ve iyice kızmış bir tava tercih etmek etin suyunu salmadan mühürlenmesini sağlar.Lavaşın Yağlanması: Etler tavada pişerken kenara doğru çekilir ve lavaşlar tavadaki o lezzetli yağa bastırılarak yumuşatılır; bu işlem dürümün lezzetini katbekat artırır.Baharat ve Sumaklı Soğan: Hilal doğranmış kuru soğanları sumak ve kıyılmış taze maydanozla ovarak hazırlamak, tantuninin içine eklendiğinde o efsanevi dengeyi kurar.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız sıcak tantunileri, yağla lezzetlenmiş lavaşın içine alarak; sumaklı maydanozlu soğan ve isteğe göre doğranmış kiraz domates ekleyip sıkıca dürüm yapın. Yanında bol köpüklü bir bardak ayran ve turşu ile servis ederek sokak lezzeti keyfini evinizde doruklarda yaşayabilirsiniz.

Not

Sokak lezzetlerinin en görkemli ve nefis temsilcilerinden biri olan Mersin usulü tantuni, evde dışarıdakileri aratmayacak kadar lezzetli ve pratik bir şekilde hazırlanabilir. Yağından, baharatından ve o enfes dokusundan ödün vermeden hazırlayacağınız bu tarifle, lavaşın yağı çekip lezzetlenmesini sağlayan o harika püf noktasını uygulayarak mükemmel bir dürüme imza atabilirsiniz. Tantuni nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtları bu rehberde sizi bekliyor.