İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet patlıcan
• 300 gram kuzu kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları alacalı soyun. Birer parmak kalınlığında dilimler halinde yarıklar açın ama tam dilimlemeyin, tuz ve karabiber serpin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi 5 dakika yoğurun ve araladığınız yarıklara paylaştırın.
2. Adım 2Hafif yağlanmış tepsiye dizin, dibine yarım parmak su ilave edip pişirme kağıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yarım saat pişirdikten sonra kağıdı alıp 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcağıyla servis edebilirsiniz.

Not

Fırında kazan kebabı, Şanlıurfa mutfağında etin kendi lezzetiyle öne çıktığı, ağır ağır pişen köklü bir kebap geleneğini temsil eder. Yumuşak dokusu, yoğun aroması ve sade sunumuyla abartıdan uzak ama güçlü bir sofra yemeği olarak öne çıkar.