İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 kase mantar (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı (dolusu)
• 2 çorba kaşığı nohut unu
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı süt
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağının yarısını tavada kızdırın. Kalan yağı ayrı bir tavaya alın.
2. Adım 2İlk tavaya soğan ve mantarı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
3. Adım 3İkinci tavaya nohut ununu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sarımsağı ezip sebzelerin üzerine ekleyin. Pul biberi kavrulmuş una ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Adım 4Sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Mantarlara tuzunu serpin ve suyunu çekince küçük boy bir fırın kabına alın ve yayın.
5. Adım 5 Muhallebi kıvamında olan sosu mantarların üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
6. Püf NoktalarıMantarları yıkayıp suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizleyin. Fazla su çeken mantarlar tavada daha çok sıvı bırakarak grateni sulandırabilir.Soğan ve mantarı geniş tavada, mantarın bıraktığı su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Nohut Unlu Mantar Graten yapılışında kuru bir sebze tabanı, sütlü sosun kıvamını korumasına yardımcı olur.Nohut ununu tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırmak sosun topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir yapı sağlar.Sarımsağı mantarlı karışıma son bölümde ekleyin. Pul biberi ise nohut unuyla uzun süre yüksek ateşte kavurmayın; yanması acı bir tat oluşturabilir.Sosu muhallebi kadar katılaştırmadan, kaşığın arkasını kaplayacak yoğunlukta ocaktan almak daha dengeli sonuç verir. Fırında pişerken sos bir miktar daha koyulaşacaktır.
7. Servis ÖnerileriNohut unlu mantar grateni fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, taze çekilmiş karabiber veya az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.Yanında yeşil salata, fırınlanmış sebzeler veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz. Et ve tavuk yemeklerinin yanında sıcak garnitür olarak da servis edilebilir.

Not

Nohut Unlu Mantar Graten Tarifi, sotelenmiş mantarı nohut unuyla hazırlanan sütlü sosla birleştirerek fırında kızarmış, kremamsı bir graten sunar. Mantarın suyunun tamamen çektirilmesi ve sosun kontrollü koyulaştırılması kıvamı dengeler. Nohut unlu mantar graten nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.