İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram dana kuşbaşı (sotelik doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 1/2 paket arpa şehriye
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt (çırpılmış)
• 1 Arzu edilen kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağları tencereye alın sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Suyunu çekmesine yakın soğanlarını ekleyin, soğanlar solunca da 1 parmak sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
3. Adım 3Tuzunu ve biberlerini ayarlayıp şehriyeleri ekleyin. Çekebileceği kadar sıcak su ekleyin.
4. Adım 4Son suyunu çekmesine yakın güveçlere paylaştırın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Adım 5Çırpılmış yoğurt ile servis edin, üzerine pul biber serpin.  
6. Püf NoktalarıFırında arpa şehriyeli et lezzetinin ideal kıvamda olması için etlerin kendi suyunu çekene kadar yüksek ateşte mühürlenmesi şarttır.Tereyağı ve zeytinyağının bir arada kullanılması, arpa şehriyelerin tencerede homojen şekilde kavrulmasını sağlar.Sıcak su miktarının şehriye oranına göre dengeli ayarlanması, fırında pişerken lapa olmasını önler.Kırmızı toz biber ve karabiberin et proteiniyle etkileşimi, yemeğe derin ve zengin bir aroma kazandırır.Güveç kaplarının önceden ısıtılması, fırında üzerinin nar gibi kızarmasını destekler.
7. Servis ÖnerileriFırında arpa şehriyeli et, yanında çırpılmış yoğurt ve üzerine serpiştirilmiş pul biber ile harika bir uyum yakalar. Sunum tabağını zenginleştirmek için taze nane yaprakları kullanabilirsiniz. Akşam yemeklerinde bu doyurucu ana yemeğin yanında taze sıkılmış limonata tercih edebilirsiniz.

Not

Fırında arpa şehriyeli et, yumuşacık dana eti ve lezzet dolu şehriyesiyle sofraların en doyurucu ana yemeğidir. Bu tarif, tek tencerede başlayıp fırında mühürlenen eşsiz lezzeti hazırlamanın püf noktalarını sunmaktadır. Evde kolayca nasıl yapılır sorusunun cevabını öğrenmek ve bu nefis tarifi denemek için detayları inceleyebilirsiniz.