İçindekiler (4 Kişilik)

• 750 gram fener balığı
• Yeteri kadar süt
• 125 gram tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 Arzu ettiğiniz kadar maydanoz

Hazırlanış

1. Adım 1Fener balığını kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız balıkları süte yatırıp buzdolabında bir gece bekletin ve ertesi gün süzün. Havlu kağıtla fazla sütünü alın.
2. Adım 2Teflon bir tavada tereyağını eritin, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Balıkları bu yağda tahta kaşık yardımıyla zedelemeden kavurun. İnce kıyılmış maydanozla ikram edin. Dilerseniz bu tarife mantar ve domates ekleyerek farklı bir sunum yapabilirsiniz.
3. Püf NoktalarıSütle Dinlendirme: Fener balığını kuşbaşı doğrayıp bir gece sütte bekletmek, etin yumuşamasını ve varsa hafif deniz kokusunun giderilmesini sağlayan en önemli adımdır.Fazla Sütün Alınması: Süzülen balıkları tavaya almadan önce havlu kağıt yardımıyla fazla sütünü iyice kurulamak, tereyağının sulanmasını önleyerek balıkların güzelce kızarmasını sağlar.Nazik Pişirme: Balık etleri çok hassastır; tavada kavururken tahta kaşık yardımıyla zedelemeden, nazik hareketlerle çevirmeye özen gösterin.Tereyağı ve Sarımsak Dengesi: Bol tereyağı ve ezilmiş sarımsak, fener balığının karakteristik lezzetini öne çıkaran en temel ikilidir; orta ateşte kontrollü eritilmelidir.
4. Servis ÖnerileriFener balığı kavurmayı ocaktan aldıktan sonra üzerine bolca ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına ekleyeceğiniz taze bir mevsim salatası veya hafif bir limonlu roka yatağı, bu zengin balık lezzetini harika bir şekilde dengeler. Dilerseniz tarife mantar ve domates ekleyerek güveçte farklı bir sunum alternatifi de yaratabilirsiniz.

Not

Denizlerin en özel ve lezzetli türlerinden biri olan fener balığı, eti oldukça az ancak lezzeti bir o kadar yoğun ve tatmin edici bir balıktır. Sütle dinlendirildiğinde pamuk gibi bir doku kazanan, tereyağı ve sarımsakla mükemmel bir uyum yakalayan fener balığı kavurma, sofralarınıza gurme bir dokunuş getirir. Fener balığı kavurma nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktalarını bu rehberde bulabilirsiniz.