İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet kuzu incik
• 8 çorba kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz çemen
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kemikli eti haşlayın ve etlerini soğutup bir kâseye didikleyin. Kalan malzemeleri de ekleyin ve blendırdan geçirin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
2. Püf NoktalarıKuzu inciği et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın. Sert kalan et, blenderdan geçirildiğinde pürüzlü ve lifli bir kıvam oluşturur.Haşlanan eti tamamen soğuttuktan sonra didikleyin. Sıcak et zeytinyağını fazla emer ve ev çemeni tarifinin kıvamını gereğinden yumuşak hâle getirir.Eti kâseye almadan önce fazla haşlama suyunu süzdürün. Karışım koyu olursa kıvamı açmak için bu sudan kontrollü biçimde ekleyebilirsiniz.Pul biber ve biber salçasındaki renk verici bileşenler zeytinyağında daha iyi çözünür. Bu nedenle yağ, baharatların aromasının karışıma dengeli dağılmasına yardımcı olur.Sarımsak dinlendikçe keskinliğini karışıma bırakır. Ev çemeni yapılışında tuzu ve acılığı buzdolabında dinlendirdikten sonra yeniden kontrol edin.
3. Servis ÖnerileriEv çemenini kızarmış ekmek, bazlama veya sıcak pide üzerinde servis edebilirsiniz. Yanına beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık ekleyerek zengin bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.Servis kâsesine aldıktan sonra üzerine ince bir tabaka sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Taze maydanoz veya ceviz içiyle sunumu tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak demli çay ya da ayran tercih edilebilir.

Not

Ev çemeni tarifi, didiklenmiş kuzu eti ve yoğun baharat aromasıyla hazırlanan doyurucu bir kahvaltılıktır. Doğru kıvam ve dengeli acı için etin iyi süzülmesi, baharatların ölçülü kullanılması gerekir. Ev çemeni nasıl yapılır sorusuna yanıt veren bu pratik yapılışla sürülebilir, aroması güçlü ve kolay servis edilen bir sonuç elde edebilirsiniz.