İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram dana eti (küçük doğranmış tas kebaplık)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kase arpacık soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 kase beyaz lahana (doğranmış)
• 1 3/2 su bardağı arpa şehriye
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar taze soğan (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tencerede yağı kızdırın ve eti ekleyin. Suyunu çekince soğanları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Salçayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu serpin.
2. Adım 2Etlerin pişmesine yakın lahanaları ekleyin. Suyunu kontrol edip şehriyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın ve kıyılmış taze soğan serpin.
3. Püf NoktalarıDana etlerini tencereye eklemeden önce tavanın veya tencerenin iyice ısınmış olması, etlerin mühürlenerek suyunun içinde kalmasını sağlar; bu sayede daha yumuşak pişerler.Arpacık soğanları bütün halde kullanmak yemeğe hem estetik bir görünüm katar hem de piştiğinde içindeki karamelize tadın yemeğe daha dengeli yayılmasına yardımcı olur.Şehriyeleri eklemeden önce lahanaların yarı yarıya pişmiş olması gerekir; böylece şehriyeler piştiğinde lahana ile tam uyumlu bir yumuşaklıkta olurlar.Yemeğin suyu azaldığında mutlaka sıcak su takviyesi yapın; soğuk su kullanmak etlerin pişme sürecini durdurarak sertleşmelerine neden olur.Servis öncesi yemeği dinlendirmek, şehriyelerin suyunu tamamen çekmesini ve tüm lezzetlerin birbirine tam olarak geçmesini sağlar.
4. Servis ÖnerileriServis etmeden hemen önce üzerine serpiştireceğiniz taze soğanlar, yemeğe hem görsel bir canlılık hem de hafif, ferah bir aroma katacaktır.Yanında ev yapımı bir kase sarımsaklı yoğurt veya turşu ile servis ederek yemeğinizin doyuruculuğunu ve lezzet dengesini mükemmel bir şekilde tamamlayabilirsiniz.

Not

Etli ve şehriyeli beyaz lahana yemeği, hem protein hem de sebze dengesiyle tek başına tam bir öğün sunan, oldukça doyurucu ve geleneksel bir lezzettir. İçindeki arpa şehriyelerle dokusu zenginleşen bu yemek, soğuk günlerin en şifalı ve sıcak alternatiflerinden biridir. Beyaz lahanayı farklı bir boyuta taşıyan bu tarifi denediğinizde, tek bir tencerede ne kadar zengin bir ziyafet çıkabileceğine siz de şaşıracaksınız.