İçindekiler (4 Kişilik)

• 150 gram kıyma (yağlı)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 3/4 su bardağı bulgur (ince)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar nane

Hazırlanış

1. Adım 1Kıyma ve tereyağını tencereye alıp eze eze suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları atın ve solana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi de ilave edin ve yine kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.
2. Adım 2Kıyma ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Düğülceği (ince bulgur) ilave edin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp şişene kadar kaynatın. 5 dakika demlendirdikten sonra servis tabağına alıp toz nane serperek servis edin.
3. Püf NoktalarıKıymayı tereyağında sürekli ezerek suyunu tamamen çekene kadar kavurun. İri parçalar bırakmamak çorbanın daha dengeli bir doku kazanmasını sağlar.Soğanı kıyma kavrulduktan sonra ekleyin ve iyice yumuşatın. Salçayı çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ancak yakmayın.Pul biberi sıcak yağda uzun süre tutmayın. Kısa süre karıştırıp sıcak suyu eklemek baharatın acılaşmasını önler.Düğülcek çorbası yapımında ince bulguru kaynayan suya ekleyin. Bulgur piştikçe sıvı çekmeye devam edeceği için su miktarını kontrollü ayarlayın.Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu süre ince bulgurun tamamen açılmasını ve kıvamın oturmasını sağlar.
4. Servis ÖnerileriDüğülcek çorbasını sıcak olarak derin kaselerde servis edin. Üzerine kuru nane, pul biber veya taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.Yanında kızarmış köy ekmeği, turşu veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Ayran ya da sade maden suyu da bu kıymalı çorbaya iyi eşlik eder.

Not

Düğülcek çorbası, kıymalı ve salçalı tabanı ince bulgurla buluşturan doyurucu bir Sivas lezzetidir. Tereyağı, soğan ve baharatlarla hazırlanan bu pratik çorba, bulgurun kontrollü pişirilmesiyle dengeli bir kıvam kazanır. Düğülcek çorbası nasıl yapılır sorusunun önemli ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.