İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı pirinç
• 7 adet domates (orta boy)
• 200 gram kıyma (yağlı)
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 7 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 dal taze biberiye

Hazırlanış

1. Adım 1Pirincin üzerini örtecek kadar kaynar su dökün ve bir kenarda 30 dakika bekletin. Domatesleri kabuğundan bir parmak kalınlığında kalacak şekilde oyun. Pirinci yıkayıp nişastasından arındırın.
2. Adım 2Pirinç, kıyma, karabiber, salçalar, sarımsak, soğan, tereyağı ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Karışım çok kuru olursa, domateslerin oyduğunuz iç kısımlarından biraz koyun. Hazırladığınız harcı domateslerin üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın ve tencereye dizin.
3. Adım 3Domateslerin sap kısımlarını da üzerine kapatın. Tencerenin dibine 1 parmak soğuk su ilave edin. Bir dal biberiye atıp, yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını orta-düşük ateşe alın. Her yerinden kaynadığından emin olun. Pirinçler pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. Püf NoktalarıOrta boy, sert ve olgun domatesler seçin. Fazla yumuşak domatesler oyma ve pişirme sırasında kolayca dağılabilir.Domateslerin içini oyarken kabuk çevresinde yaklaşık bir parmak kalınlık bırakın. Bu ölçü, domates dolması tarifinin tencerede şeklini korumasını sağlar.Pirinci sıcak suda beklettikten sonra berrak su çıkana kadar yıkayın. Fazla nişastanın giderilmesi, dolma içinin yapışkan ve ağır olmasını önler.Harcı domateslerin ağzına kadar doldurmayın. Pirinç pişerken su çekip genişlediği için üst bölümde bir parmak boşluk bırakılmalıdır.Domatesin asitliği, yağlı kıymanın ve tereyağının yoğunluğunu dengeler. Domates dolması yapılışı sırasında harca çıkarılan domates içinden eklemek, pirincin daha nemli ve lezzetli pişmesini sağlar.
5. Servis ÖnerileriDomates dolmasını 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık ya da sade yoğurt sunabilirsiniz.Tabağı taze biberiye, maydanoz veya ince kıyılmış dereotuyla tamamlayabilirsiniz. Ayran, şalgam suyu veya sade maden suyu yemeğin yanında tercih edilebilir.

Not

Domates Dolması, etli pirinç harcı ve biberiye aromasıyla sulu, dengeli ve doyurucu bir ana yemektir. Domatesleri doğru kalınlıkta oymak ve harca yeterli boşluğu bırakmak, tarifin dağılmadan pişmesini sağlar. Domates dolması nasıl yapılır, kolay yapılışı ve sonucu iyileştiren püf noktalarıyla öğrenin.