İçindekiler (4 Kişilik)

• 600 gram dana bonfile
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber (dolmalık)
• 1 su bardağı domates sos
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 1/2 su bardağı maden suyu (doğal)
• 1 tatlı kaşığı taneli hardal
• 1 çorba kaşığı tane karabiber
• Yeteri kadar taze kekik
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bir borcamda marinesi için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Biftekleri içine alıp ters düz edin. Streç film ile üzerini kapattıktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin.⠀
2. Adım 2Döküm tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Üzerine piyazlık doğradığınız soğanı ve jülyen (ince-uzun) doğradığınız biberleri ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.  
3. Adım 3Domates sosu da ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dolapta dinlendirdiğiniz biftekleri döküm tencereye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde arada suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 2.30 saat pişirin.
4. Adım 4Patates püresi ile sıcak servis edin.
5. Püf NoktalarıMaden suyunun içerdiği doğal mineraller ve karbondioksit gazı, etin protein bağlarını nazikçe kırarak kendi suyunu kaybetmeden yumuşamasını sağlar.Etleri buzdolabından çıkardıktan sonra hemen sıcak tavaya atmak yerine oda sıcaklığına gelmesini beklemek, ısı şokunu ve sertleşmeyi kesinlikle önler.Kusursuz bir dökümde marineli biftek tarifi için hardal tanelerinin asiditesi, etin lifleri arasına nüfuz ederek derin bir aroma katmanı oluşturur.Döküm tencerenin yüksek ve eşit ısı tutma kapasitesi, ilk aşamada eti aniden mühürleyerek tüm lezzetli suların içeride hapsolmasına yardımcı olur.İdeal bir dökümde marineli biftek yapılışı sonucunu almak için domates sosunu ekledikten sonra ocağı en kısık seviyeye getirip uzun süre ağır ağır pişirmelisiniz.
6. Servis ÖnerileriUzun saatler kısık ateşte pişen yumuşacık etinizi, tereyağlı sıcak bir patates püresi yatağında porsiyonlayabilirsiniz. Yoğun domates ve et aromasını dengelemek için yanına buz gibi bir üzüm şırası veya naneli ayran hazırlamanız harika bir menü uyumu yaratır.Sunum tabağınızda kalan tencere sosunu etlerin üzerine parlaklık vermesi için bir kaşık yardımıyla gezdirin. Görsel kaliteyi yukarı taşımak adına tabağın kenarına birkaç dal taze kekik ve hafifçe közlenmiş çeri domates ekleyerek misafirlerinize oldukça şık bir ziyafet sunabilirsiniz.

Not

En yumuşak dökümde marineli biftek tarifi arayanlar için maden suyu asiditesiyle hazırlanan bu lezzet kesinlikle eşsizdir. Etlerin lokum kıvamında pişmesini sağlayan pratik dökümde marineli biftek nasıl yapılır diyorsanız tüm sırlar aşağıdadır. Kusursuz bir dökümde marineli biftek yapılışı ve tüm teknik detaylar için rehberimizi hemen inceleyebilirsiniz.