İçindekiler (2 Kişilik)

• 300 gram kuzu ciğer (kuşbaşı doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini bir karıştırma kasesine alın ve ovun, daha sonra çöp şişe geçirin. İki ucunu dayayabileceğiniz bir fırın kabına yerleştirin. Fırınınızın ızgara kısmını önceden 200 derecede ısıtın. Yaklaşık 10 dakika kurumalarına çok izin vermeden pişirin.
2. Püf NoktalarıKuzu ciğerinin zarlarını ve belirgin damarlarını temizleyin. Bu parçalar pişirme sırasında sertleşerek kebabın dokusunu bozabilir.Ciğeri eşit büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Farklı boyutlardaki parçalar aynı sürede pişmez; küçük parçalar kururken büyük parçaların içi çiğ kalabilir.Yıkadığınız ciğerleri kâğıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, zeytinyağının tutunmasını ve Ciğer Kebabı parçalarının kızarmasını zorlaştırır.Ciğerleri şişlere aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde dizin. Parçaları fazla sıkıştırmak sıcak havanın dolaşmasını engeller ve eşit pişmeyi zorlaştırır.Önceden ısıtılmış ızgara bölümünde kısa süre pişirin ve şişleri pişmenin yarısında çevirin. Uzun süre yüksek ısıda kalan ciğer suyunu kaybederek sertleşir.
3. Servis ÖnerileriCiğer kebabını fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edin. Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber, maydanoz ve limon dilimleri sunabilirsiniz.Lavaş ekmeğiyle dürüm hazırlayabilir, üzerine isot veya pul biber serpebilirsiniz. Ayran ya da şalgam suyu, kebabın yoğun lezzetini tamamlar.

Not

Ciğer Kebabı, kuzu ciğerinin yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesiyle yumuşak ve sulu kalan pratik bir kebaptır. Ciğer Kebabı nasıl yapılır sorusunun cevabı, parçaları eşit doğramak ve pişirme süresini aşmamaktır. Doğru yapılış adımlarıyla yalnızca 20 dakikada dengeli lezzete sahip şişler hazırlayabilirsiniz.