İçindekiler (2 Kişilik)

• 4 dilim dana bonfile
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 dal taze biberiye (yaprakları sıyrılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı sirke

Hazırlanış

1. Adım 1Marine malzemelerini karıştırın ve etleri bu harca bulayıp 15 dakika bekletin.
2. Adım 2Tavaya yağı alın ve kızdırın. Etlerin sosunu havlu peçete ile silin ve tavaya dizin. Tek tarafı pişince, yani tava eti bırakınca diğer tarafını pişirin. Sarımsak ve biberiyeyi de son pişmesinde ekleyip beraber pişirin. Bekletmeden servis edin ve tuzunu karabiberini serpin.
3. Püf NoktalarıBonfile dilimlerini benzer kalınlıkta seçin ve pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Çok soğuk et, tavanın ısısını düşürerek mühürleme işlemini zorlaştırır.Süt ve sirkeyle hazırlanan marine karışımında eti 15 dakikadan uzun bekletmeyin. Sirkenin asiditesi uzun temas hâlinde etin yüzey dokusunu olumsuz etkileyebilir.Etlerin üzerindeki marinasyonu kâğıt havluyla iyice alın. Islak yüzey, biberiyeli bonfilenin kızarmak yerine tavada suyunu bırakmasına neden olur.Tavayı eti eklemeden önce iyice ısıtın ve bonfileleri üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Et tavadan kolayca ayrılmaya başladığında çevrilmeye hazırdır.Sarımsak ve biberiyeyi pişirmenin son bölümünde ekleyin. Erken eklenen sarımsak yanabilir, biberiye ise acı ve baskın bir aroma verebilir.
4. Servis ÖnerileriBiberiyeli bonfileyi tavadan aldıktan sonra 3-5 dakika dinlendirerek servis edin. Bu süre etin içindeki suyun dengeli biçimde dağılmasını sağlar.Yanında patates püresi, fırınlanmış sebzeler veya rokalı salata sunabilirsiniz. Tabağı taze biberiye, sarımsak ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Biberiyeli bonfile, mühürlenmiş yüzeyi ve sulu iç dokusuyla kısa sürede hazırlanan pratik bir et tarifidir. Sarımsak ve taze biberiye, etin doğal lezzetini bastırmadan belirgin bir aroma kazandırır. Biberiyeli bonfile nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını ve doğru pişirme ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.