İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 bağ pazı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber
• 1 Arzu kadar kırmızı toz biber

Hazırlanış

1. Adım 1Un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynar su ilave edip unu açın. Pazıları parmak kalınlığında kesin ve tencereye ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayın.
2. Adım 2Pazılar yumuşayınca blendırdan geçirin ve ocağa alıp bir taşım kaynatın. Üzeri için tereyağını kızdırıp kırmızı toz biber ilave edin. Çorbanın üzerine ekleyip servis edin.
3. Püf NoktalarıPazı yapraklarını bol suyla birkaç kez yıkayın. Kıvrımlı yüzeylerde ve sap diplerinde kalan toprak, çorbanın tadını ve dokusunu bozabilir.Kalın saplarla ince yaprakların pişme süreleri farklıdır. Sapları küçük doğrayarak kullanmak, blenderdan sonra lifli parçalar kalmasını önler.Pazının yeşil rengini korumak için tencerenin kapağını uzun süre kapalı tutmayın. Aşırı pişirme, klorofil yapısını etkileyerek rengin matlaşmasına neden olabilir.Unlu karışımda çiğ koku kalmamalı ancak un koyu renge dönüşmemelidir. Fazla kavrulan un, pazı çorbasının rengini ve taze sebze aromasını bastırır.Tuz ve baharatları son aşamada yeniden kontrol edin. Sıvı azaldıkça tuz yoğunlaşabileceği için başlangıçta ölçülü davranın.
4. Servis ÖnerileriPazı çorbasını sıcak olarak kızarmış ekmek veya peynirli ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz. Üzerine hazırlanan kırmızı biberli yağı ölçülü biçimde gezdirin.Tabağı yoğurt, kavrulmuş kabak çekirdeği veya ince kıyılmış dereotuyla tamamlayabilirsiniz. Yanında mevsim salatası sunarak hafif bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Not

Pazı çorbası, pazının belirgin sebze aromasını tereyağlı un karışımının yumuşak kıvamıyla dengeler. Az malzemeyle hazırlanan bu çorba, blenderdan geçirildiğinde pürüzsüz ve yoğun bir doku kazanır. Pazı çorbası nasıl yapılır, rengi ve kıvamı nasıl korunur? Uygulanabilir ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.